Французская кухня

12.09.2022 by alex_herp

Кулинарные особенности Франции — это целое искусство. Французы с большим трепетом относятся к своим кулинарным традициям. Поэтому французская кухня известна на весь мир.

Французский завтрак

Наверное, каждый знает, что самый распространенный французский завтрак — это круассан и чашечка чая или кофе.

Завтрак, как правило, у французов — это время с 7 до 9 утра; обед — с 12 часов и ужин — приблизительно в 20.00.

В любое время, не зависимо от того, завтрак это или ужин, французы стараются плотно кушать, не ограничиваясь лишь легкими перекусами. Так же приглашаем перейти на тематический кулинарный ресурс.

Можно выделить три основных разновидности французской кухни:

— распространенная (традиционная);

— локальная (региональная);

— высокая кухня.

Высокая французская кухня

Высокая кухня — это блюда, которые подавались еще к столу королей и придворных особ. Отличалась, как, впрочем, и сейчас отличается, особой изысканностью и экзотичностью (павлины, аисты, журавли).

Сейчас это, в основном, утки, перепела.

Высокая кухня — это истинная гордость французов, но такого рода блюда не подходят на каждый день, да и не каждому придутся по вкусу.

Самая распространенная французская еда — это:

супы (луковый суп-крем, заправленный сыром; суп из лука-порея с картофелем),
разнообразные салаты,
очень популярный жаренный сыр,
на особом счету у французов мясо.

Еще одна особенность французов — это то, что при приготовлении мяса они часто используют спиртные напитки (в основном вино, коньяк).

И, как итог, вкус блюда — необычайно изысканный, неповторимый, просто изумительный.

Региональная кухня

Региональная французская кухня характерна тем, что в каждом регионе есть свое особое фирменное блюдо и ряд блюд, которые предпочитают местные жители. Например:

в Тулузе — это «кассулле» (бобы в горшочке),
в Гавре — бисквиты,
в Онфлере — улитки в вине,
в Руане — жаркое из утки («канар аля руанез»).

Ни один повар здесь не стоит доброго слова, если он не изобрел хоть одно свое блюдо, не похожее на остальные.

Также французские повара никогда не пользуются сухими приправами, используют только травы, их комбинации для необычного аромата блюд.

Интересно еще и то, что сами французы свою кухню называют «кухней остатков», подразумевая то, что из любых остатков можно сделать еще одно интересное и оригинальное блюдо.